Proteiinit eli valkuaisaineet

Sivun tulostus

Proteiinit eli valkuaisaineet ovat elintoiminnoille välttämättömiä, solujen tuottamia monimutkaisia orgaanisia yhdisteitä. Proteiinit koostuvat yhdestä tai useammasta aminohappojen muodostamasta ketjusta (polypeptidi). Aminohappoja esiintyy 20 erilaista, joista kymmentä elimistö ei pysty itse valmistamaan (ns. välttämättömät aminohapot), joita on saatava ravinnosta. Hevosten ruokinnan yhteydessä puhutaan myös korkea-arvoisesta valkuaisesta.  

Kuva 1. DNA:n nukleotidijärjestys muodostaa ohjeen proteiinien rakentamiseen (kuva Pixabay).

Proteiinien aminohappojärjestys, joka määräytyy proteiinisynteesissä geneettisen informaation perusteella, määrittää proteiinin rakenteen ja tehtävän. Proteiinit jaotellaan tehtävänsä perusteella rakenneproteiineihin (kaikissa elimistön soluissa) ja entsyymeihin. Rakenneproteiinit toimivat solujen rakenneosina (esim. kollageeni ja keratiini), entsyymit puolestaan osallistuvat elimistön aineenvaihduntareaktioihin. Proteiinit voidaan jaotella myös mm. säätely-, kuljetus-, suoja-, varasto- sekä supistuviin proteiineihin sekä hormoneihin, joten niiden tehtävät elimistössä ovat hyvin moninaiset.

Valkuaisaineita tarvitaan siis kaikkiin elimistön soluihin, mutta erityisesti hevosen lihaksiston rakentamiseen. Hevosen kehon koostumuksesta 65% on vettä ja 20% proteiineja. Jos hevonen saa rehuista liian vähän valkuaista, se ei pysty ylläpitämään ja kehittämään lihasmassaa. Varsalla kasvu voi puolestaan hidastua. 

Taulukko 1. Proteiineissa esiintyvät 20 aminohappoa ja niiden lyhenteet. Hevosten ruokinnassa tärkeimmät välttämättömät aminohapot ovat lysiini, metioniini ja treoniini.

Aminohappo Lyhenne
Alaniini Ala
Arginiini Arg
Asparagiini Asn
Asparagiinihappo Asp
Fenyylialaniini Phe
Glutamiini Gln
Glutamiinihappo Glu
Glysiini Gly
Histidiini His
Isoleusiini Ile
Kysteiini Cys
Leusiini Leu
Lysiini Lys
Metioniini Met
Proliini Pro
Seriini Ser
Treoniini Thr
Tryptofaani Trp
Tyrosiini Tyr
Valiini Val

 

Tietosivut on tuotettu Tallitoimijan verkkoluennot -hankkeessa.  

   

©Suomen Hevostietokeskus ry. Tekstin ja kuvien julkaiseminen ja kopiointi ilman lupaa on kielletty. 

7.4.2017