Raportti: Ohramäskin kuivaus lämminilmakuivurissa eri lämpötiloissa

Hevosten suolistoterveys- ja hyvinvointi -hankkeessa toteutettiin mäskin kuivauskoe Etelä-Savon ammattiopistossa Mikkelissä, KasvuEsedu Oy:n Leevi -tuotekehitystilassa 10.-11.4.2024. Toimeksiannoksi annettiin suoraan panimolta haetun ohramäskin kuivaaminen kolmessa eri lämpötilassa ja kuivauksessa käytetyn uunin energiankulutuksen mittaaminen. Mäskin kuivaaminen on välttämätöntä, mikäli mäskistä halutaan jatkossa puristaa esimerkiksi pellettityyppistä rehua.

Mäskin käsittely ja kuivauksen toteuttaminen

Kuivauskoe aloitettiin 10.4.2024 klo 12:30, jolloin ohramäski haettiin Saimaan Panimolta Mikkelistä ja se laitettiin suoraan kuivuriin. Mäskiä ei pakastettu eikä kylmäsäilytetty ennen kuivausta energian ja työmäärän säästämiseksi. Mäskistä oli juuri siivilöity valmistusvaiheessa oleva olut, joten se oli panimolta haettaessa aivan tuoretta ja vielä lämmintä.

Mäskiä oli kaikkiaan 19 kg. Siitä otettiin kaksi tuorenäytettä (á 418 g), joista toinen laitettiin kylmiöön ja toinen pakastimeen. Mäski jaettiin kuivurin levyille leivinpapereiden päälle (kuva 1), jotta mäski ei kuivauksen aikana valuisi levyiltä pois. Mäskikerroksen paksuus oli 0,5 cm (kuva 2).

Kuivaukseen käytettiin Klarstein-kuivuria, jossa on kolme eri osastoa (kuvat 3 ja 5). Kaikkiin osastoihin saadaan eri lämpötila (kuvat 3–5), ja mäski kuivattiin samanaikaisesti +40 C ̊, +50 C ̊ ja +60 C ̊asteen lämpötiloissa. Kuivuri käynnistettiin 10.4.2024 klo 14:19. Kunkin osaston alkulämpötila oli +23,1 C ̊astetta (kuva 4). Kuivauksen aikana mäskiä ei sekoitettu, vaan mäski kuivui levyillä ilmavirran vaikutuksesta.

Tuotteiden kuivauksen eteneminen tarkistettiin seuraavana aamuna 11.4.2024 klo 7:30. Osastossa, jonka lämpötila oli +60 C ̊ astetta, mäski oli täysin kuivaa. Seuraava tarkistus tehtiin samana päivänä n. klo 10, jolloin myös +40 C ̊ ja +50 C ̊ asteessa kuivattu mäski oli kuivaa ja valmista pakattavaksi.

Energian kulutus

Sähkön kulutus tarkistettiin energiankulutusmittarilla. Sähköä kului koko kuivauksen aikana yhteensä 23,33 kWh. Kaikkiaan märkää mäskiä kuivattiin vajaa 14 kg. Eri lämpötiloissa kuivatun tuoreen mäskin määrä oli noin 4,5 kg. Panimolta kuivattavasta mäskistä jäi kuivaamatta 4,6 kg, sillä se ei mahtunut kuivuriin.

Mäskin ravintoainepitoisuudet

	Ka, g/kg	ME, MJ/kg ka	Srv, g/kg ka	D-arvo, g/kg ka	Rv, g/kg ka	Rk, g/kg ka	NDF -kuitu, g/kg ka	Tärk, g/kg ka	Sok, g/kg ka	Lys, g/kg ka	Met, g/kg ka
Mäski,pakast*	235	10,9	152	783	201	95	313	238	62	7,1	3,2
Mäski,kylmiö*	234	11,0	137	716	180	140	416	124	58	5,7	2,7
Kuivaus +40*	959	11,2	140	676	184	144	420	102	59	5,4	2,6
Kuivaus +50*	957	11,0	131	676	173	145	439	106	43	5,1	2,4
Kuivaus +60*	966	11,3	139	679	183	143	422	99	59	5,4	2,6
Mäski,märkä**	220	10,7	175	601	230	170	--	75	9	--	--
Mäskijauho**	920	10,0	170	566	230	170	--	50	10	--	--

*Kuivauskokeessa käytetyn mäskin ravintoaineanalyysien tulokset/Eurofins Oy

**Luke, Rehutaulukot ja ruokintasuositukset – hevonen

Eri tavoilla säilytetyn mäskin (pakastettu/kylmiössä säilytetty/kuivattu) tärkkelyspitoisuus oli rehulaboratorissa tehdyn analyysitiedon mukaan erilainen. Analyysimenetelmänä oli rehuvilja-analyysi, NIR (standard). On mahdollista, että käyminen on jatkunut näytteissä. Pakastettu mäski olisi näin säilyttänyt arvonsa parhaiten, eikä käymisprosessi olisi päässyt hajottamaan sen sisältämää tärkkelystä. Käyminen saattaa kuluttaa myös sokereita, mutta saatujen tulosten mukaan näytteiden sokeripitoisuuksissa ei ole kovin suurta vaihtelua. Kaikki kyseiset näytteet käsiteltiin laboratoriossa samanaikaisesti ja samoilla työtavoilla, joten erot eivät voi johtua siitä. Mittausmenetelmänä ollut NIR-analysointi pitää sisällään jonkinlaisen mittausepävarmuuden, jonka seurauksena tuloksiin voi tulla pientä vaihtelua.

Johtopäätökset kuivauksesta

Panimolta tuotu mäski oli tuoretta ja hyvälaatuista, eikä se vaikuttanut aistinvaraisesti kovin kostealta. Kosteutta ei tarvinnut puristaa pois ennen kuivuriin laittoa. Tuotteet eivät aistinvaraisesti kärsineet, vaikka kuivausaika oli lähes 20 tuntia. Kuivuri sammutettiin klo 10, mutta sen olisi mahdollisesti voinut sammuttaa jo hieman aikaisemmin, mikä olisi säästänyt sähköä.

26.6.2024

Kuivauskoe ja kuvat: Anne Piispa

Teksti: Heli Suomala, Anne Piispan kirjoittamaa raporttia mukaillen

Tilaa uutiskirje

Tilaamalla uutiskirjeen saat tärkeimmät tiedotteemme sähköpostiisi.

Sivut

Raportti: Ohramäskin kuivaus lämminilmakuivurissa eri lämpötiloissa

Jaa sosiaalisessa mediassa

Tuote on lisätty koriin

Tallennettu ostoskori ladattu

Tallennettu ostoskori poistettu

Tilaa uutiskirje